bannerimage

Herfst wortel-basilicum pannenkoek

Geschreven door: Rachida Lachhab
03 oktober 2018

bannerimage

Herfst wortel-basilicum pannenkoek

Geschreven door: Rachida Lachhab

Lekkere recepten voor gezonde, gemakkelijke maaltijden vind je bij Nederland Slank. Bekijk hier alle recepten en zet de eerste stap naar een gezond lichaam!


pannenkoek

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • 70 gram amandelmeel
  • 140 gram wortel, geschild en geraspt
  • 3 el geraspte kokos
  • 12 blaadjes verse basilicum, in dunne reepjes gesneden
  • 1 tl zout
  • Vers gemalen peper
  • Kokosolie

Bereidingswijze:

  1. - Zet de pan op laag vuur.
  2. - Doe de eieren in een kom en klop ze met een beetje zout en peper.
  3. - Voeg het amandelmeel, de geraspte wortel, 2el kokos en de basilicum toe.
  4. - Meng alles goed door elkaar.
  5. - Zet het vuur iets hoger en verhit de kokosolie in de pan.
  6. - Doe de helft van het mengsel in de pan. Verdeel dit over de bodem van de pan.
  7. - Bak dit mengsel totdat de bovenkant bijna gestold is.
  8. - Draai de pannenkoek en bak de andere kant kort.
  9. - Bestrooi dit met de kokos en eventueel nog met wat gesneden basilicum.