Nederland-Slank-Mar-18-2024-05-41-36-8193-AM

Witte bonen salade met artisjok

Geschreven door: Liesbeth van Duijn
17 september 2013

De witte bonen maken deze salade tot een stevig gerecht waar je een hele middag op vooruit kunt. Daarnaast is de salade ook handig mee te nemen naar het werk.

bonen

Voorbereiding: 5 minuten  I  Bereiding: 7 minuten

Ingrediënten
De hoeveelheid groente kan afhankelijk van het aantal eters of de hoeveelheid porties worden aangepast. 

  • Champignons
  • Witte bonen
  • Tomaat
  • Ui
  • Artisjokharten
  • 1 theelepel oregano
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 teentje knoflook
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie (optioneel) 

Bereidingswijze
1. Snij alle groenten in stukjes en hak de ui fijn.
2. Pers de knoflook en meng deze samen met de oregano, rode wijnazijn, zout en peper tot een dressing. 
3. Mix alles in een kom en maak eventueel af met een vers takje peterselie. 

Als je de salade wil meenemen, kun je deze alvast in bakjes verdelen en deze in de koelkast bewaren. Zo heb je elke ochtend alvast een gezonde lunch klaar staan!

Eetsmakelijk!